讓餐廳員工會打仗——輔導

新兵入營——讓他知道來干什么的

時間：三天左右

第一，給餐廳新員工安排好座位及辦公的桌子，擁有自己的地方;如果是服務員，首先為他找一個師傅，讓師傅12小時帶領。其實，師傅必須做到噓寒問暖，認真真誠。

第二，開一個歡迎會介紹團隊里的每一人，相互認識;

第三，單獨溝通：讓其了解公司過去、現在和未來，并了解新人成長經歷、家庭背景、職業規劃。告知工作職責及給自身帶來的價值和成長。明確每天要做什么，怎么做。熟悉公司企業文化。

第四，對于日常工作中的問題及時發現及時糾正，并給予及時肯定和表揚;檢查每天的工作量。

第五，讓老人盡可能多的和新人接觸，消除新人的陌生感，讓其盡快融入團隊。新人最好按時下班，不要加班。

要點：消除陌生感,做好職業規劃，協助其成長。

新兵訓練——讓他知道如何能干好

時間：三周左右

第一，帶領餐廳新員工熟悉環境和各部門人，讓他知道怎么發傳真，用哪個電腦發郵件，需要什么東西該找那個人，如何問好等等;

第二，將新人安排在離自己近的地方，方便觀察和指導。

第三，及時觀察其情緒狀態，做好及時調整，把自己的經驗及時教給他，讓其在實戰中學習;

第四，對其成長和進步及時肯定和贊揚，并提出更高的期望。

要點：關心生活、關注工作、觀察細節。

適者生存——讓他知道干不好就消失

時間：三個月左右

第一，基本要掌握的技能和方法已掌握，對其講清工作的要求;講清公司考核的指標及考核要求;

第二，鼓勵多參與公司活動，觀察其優點和能力，揚長提短;

第三，犯了錯誤時給其改變的機會，必要時刺激其改變，查看其逆境時的心態，觀察其行為，看其的培養價值;需要給其壓力，同時要刺激一下，如果實在無法培養，看看是否適合其它部門，多給其機會。

要點：講清規則、講清成果、講清后果。

讓員工愛打仗——激勵

聲響起——要說我的眼里只有你

第一，發現其表現好的地方，或者有進步的地方及時給予表揚和獎勵;切忌進行秋后算賬式的表揚和形式化的表揚;

第二，多種形式的表揚和鼓勵，要多給他驚喜，多創造不同的驚喜感;

第三，授予下屬更多的自主權，展示、宣傳下屬的成績。

要點：只知懲罰不知表揚;只知要求，不知鼓勵;

感動常在——我心中你最重

第一，關注下屬的生活，發自內心的愛他;當他受打擊、工作需要幫助、生病、缺乏凝聚力、面臨去留、遭遇生活變故、心理產生迷茫時多給予鼓勵，多支持、多溝通、多關心、多幫助;

第二，記住部門每個同事生日，并在生日當天部門集體慶祝;記錄部門大事記和同事的每次突破和進步，給每次的進步給予表揚、獎勵。

要點：不走形式、把握“度”、親自做。

獻計獻策——工作用心更要用腦

第一，鼓勵下屬積極踴躍參與團隊的會議，當下屬提出好的建議時及時表揚，如果建議未被采納也要去肯定他們;

第二，對于激勵機制、積極活動、團隊建設、成長、團隊文化制度、好的經驗要多進行會議商討、分享;

第三，每次會議給下屬足夠發言的空間和發言權，當他們發言之后作出表揚和鼓勵。

要點：大權獨攬，武斷專行。

讓士兵打勝仗——規劃

心中有神——賦予他神圣的使命

第一，幫助餐廳員工重新定位，讓下屬重新認識工作的價值、工作的意義、工作的責任、工作的使命、工作的高度，找到自己的目標和方向;

第二，時刻關注下屬，當下屬有負面的情緒時，要及時調整，要對下屬的各個方面有敏感性;當下屬問道一下負面的、幼稚的問題時，要轉換方式，從正面積極的一面去解除他的問題，給下屬一個滿意的答案;

第三，放大公司的愿景和文化價值、放大戰略決策和領導意圖、放大執行成果和工作的意義，聚焦凝聚人心和文化落地、聚焦方向正確和高效溝通、聚焦績效提升和職業素質;

第四，當公司有什么重大的事情或者振奮人心的消息時，要引導大家分享。

要點：隨時隨地激勵下屬。

血濃與水——不拋棄不放棄

第一，舉辦團隊活動，找出每個人的優點，根據優點，規劃合適的工作方式;

第二，舉辦談心活動，說說自己近期的工作生活，了解下屬的狀況，培養團隊之間的感情;

第三，團隊進行結對活動，相互監督，相互幫助，彼此也進行競爭;

第四，每月舉辦一次各種形式的團隊集體活動，增加團隊的凝聚力。

要點：坦誠、賞識、感情;敢于犧牲。

更上一層樓——會當凌絕頂，才覽眾山小

第一，每個季度保證至少兩次1個小時以上的正式績效面談，面談之前做好充分的調查，談話做到有理、有據、有節;

第二，績效面談要做到：明確目的;員工自評;做了哪些事情，有哪些成果，為成果做了什么努力和鋪墊，哪些方面做的不足，哪些方面和其他同仁有差距;

第三，領導的評價包括：成果、能力、日常表現，要做到先肯定成果，再說不足，再談不足的時候要有真實的案例做支撐;

第四，協助下屬制定目標和措施，讓他敢于做出承諾，監督檢查目標的進度，協助他達成既定的目標;

第五，為下屬爭取發展提升的機會，多與他探討未來的發展，至少每3～6個月給下屬書面反饋報告一次;

第六，讓下屬覺得重視他，多鼓勵下屬參加培訓，平時多學習，多看書，每個人制定出成長計劃，分階段去檢查。

要點：未來規劃;談話不要緊盯錯誤和缺點;更多成長晉升。

放在最后的話：

都說餐飲企業一直都面臨著用工荒的難題，呆君卻不這么認為，在某些餐企缺人頭疼之時，有些餐企卻人員飽和，這又是為什么?我想應該是你的內部制度和留人的問題。如何招人留人是一門學問。

人的聚集是“氣”的升級，而這個“氣”是“和氣”+“人氣”。沒有這兩個氣，你是無法得人心的。雖然上文沒有提到“氣”，但句句又體現了如何聚氣的方法。無論此時的你是廚師，服務員，管理者還是老板。學會和同事、員工對話，學會讓自己變得更加有耐心，做一個有責任的領導和員工，才是你在工作中時刻提高的基本素質。