失敗問題分析：

1、菜品口味不能掌控。

     加盟品牌所經營菜品加工環節過多，菜品配料沒有量化，菜品口味只能通過人工判斷，由此后續問題就產生了，環節過多導致出錯幾率增加，配料沒有量化導致口味時好時壞，換了廚師總是擔心菜品的口味是否和之前一樣。每天的工作壓力      大幅增加，費心費力。

    高老輩米線的解決辦法：1、所有核心配料全部配送，2、量取配料的工具全部訂做，3米線的加工環節簡化，4、所有加工環節全部定時定量。

2、中式快餐菜品主食容易浪費。

     中式快餐售賣模式決定必須先把菜品制作一定數量，展示式售賣，這就不可避免的造成菜品銷售不完全，造成浪費。如果經營管理不到位甚至會造成大量浪費。如此一來造成經營成本的增加。

     高老輩米線解決辦法：高老輩米線采用了先點單付款后制作的模式，從根源上避免了浪費。定制的廚房設備保證了菜品的高質量與快速的出餐速度

 3、烤魚堂等人均消費過高的品牌，毛利不高，客戶不穩定。

     人均消費過高會導致消費群體的縮減，只有親民的價格才能長久火爆。

     高老輩米線的解決辦法：高老輩米線在保證口味的前提下嚴控產品成本，嚴格執行親民路線，讓顧客始終有一種物超所值的感覺。

4、排骨米飯、雞公煲、黃燜雞米飯等山寨品牌過多，形式重復，客源分流嚴重，沒有競爭力。

     兩個或多個經營項目基本相同的店面湊在一起，會導致客流嚴重分流，直觀的表現就是營業額下降。相同的菜品，沒有獨特的味道，無法凝聚消費者對店面的關注度，造成了每天都在被動的等待散客，沒有回頭客，最后的結果就是店面的經      營總是不溫不火。

     高老輩米線的解決方法：高老輩米線歷時2年多深研菜品口味，保證了他獨特并完美的味道體系。米線行業的特殊現狀更保證了高老輩老母雞湯米線的快速發展。

5、小品牌餐飲開店后總部不管理。

     有些餐飲公司沒有實體店只有加盟店，這導致了沒有完善的管理體系及危機處理體系，更導致了沒有專業的管理人員到店進行日常經營指導與監督。對于初涉餐飲行業的加盟商來說，這就相當于任何事情必須自己琢磨，過程會相當的磕磕碰      碰，做很多的彎路。

    高老輩的解決辦法：高老輩老母雞湯米線先發展直營店，現擁有數家直營店，并制定了直營店與加盟店同步進行得策略。保證了充足的管理人員。擁有大量日漸增長的日常經營管理案例與危機處理案例。還有合同明文約定的每月巡店機制。     讓您的經營再無迷茫與無助。讓您與高老輩共同發展。

6、位置選擇不善導致客源不足。

     店面選址在餐飲經營中為重中之重。一個完美的店面會讓您事半功倍，如店面選址出現問題則會讓您事倍功半。有些品牌為了盈利降低選址標準甚至根本不在乎加盟商店面選址好壞。這種不負責的行為導致了您之后經營的壓力倍增。

     高老輩米線的解決辦法：高老輩米線總部會安排2—4位專業管理人員實地考察店面所在地具體情況。針對店面客流走向、潛在客戶比例、潛在競爭對手能力等方面進行系統評估。

7、夸大宣傳與事實相差過遠。

    夸大的宣傳與介紹會影響加盟商的判斷能力。導致加盟商做出錯誤的決定。導致投資等不到相應的回報。

    高老輩米線的解決辦法：您可以自行前往高老輩老母雞湯米線各餐廳考察店面經營狀況與品嘗產品口味。認同后可針對觀察中發現的具體事項向我們咨詢。

8、店面形象不佳，導致顧客止步。

     店面不裝修可能會降低投資額，但是不佳的就餐環境會影響就餐顧客的情緒與信任。

     高老輩米線的解決辦法：高老輩老母雞湯米線聘請國內前三名的設計公司，歷時6個月設計出高老輩獨有的裝修風格。帶給顧客獨特“家文化”的氛圍。

9、不善管理。

     有些加盟商店面開業之后會發現對于管理店面經驗能力不足或時間不足，從而店面經營狀況每況日下。從而更無信心繼續經營而導致失敗。

     高老輩米線的解決辦法：高老輩米線總部定期會派遣廚物經理對加盟店進行服務指導，幫助您管理店面，排除您的顧慮。